今天要教大家的孔雀鱼，看起来难，其实很简单，只要跟着步骤做，你也能成为星级大厨！

这道菜看起来像孔雀开屏，实际并不复杂，只需15分钟，做出来后的菜看起来鲜艳欲滴，好吃好夹，比红烧鱼简单，还营养健康。话不多说，下面就把步骤分享给大家。

食材：

鳊鱼一条、食盐少许、啤酒、大蒜瓣、姜、辣椒、蒸鱼豉油、花椒、红椒、色拉油、白砂糖

做法：

1、 鳊鱼是最适合做孔雀鱼的，因为它比较扁，摆盘好看，选用稍微大一点的鳊鱼，洗干净，去内脏。

2、 用剪刀把鱼剪成一样宽度的鱼片，最好不要都剪断，每块鱼肉和鱼肚子连在一起。这一步会比较考验刀工和技巧，总之仔细点一般都会成功。

3、 鱼头切下，做“孔雀头”，鱼身用食盐、料酒腌渍半小时入味。

4、 鱼装在盘子里，中间放上鱼头，每一片鱼肉上点缀上蒜片姜片，葱和小米椒。

5、 腌好的鱼肉倒上蒸鱼豉油，放在笼屉中火蒸10分钟，不要揭开锅盖。

6、 领取一锅熬水淀粉、耗油和生抽，调成酱汁，撒在鱼肉上即可。其实也可以淋些花椒油，味道会更棒。

鳊鱼，又名鳊，为三角鲂、武昌鱼的统称。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。鳊鱼肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高。每一百克鳊鱼肉含蛋白质21.0毫克，脂肪8.0克，钙120毫克，磷165毫克，铁1.1毫克。

有了孔雀鱼，绝对是亮眼的点缀，关键是这道菜味道鲜还不油腻，入口爽滑，回味无穷，如果不喜欢吃辣，可以把辣椒换成葱丝姜丝，味道也是非常棒的。