例如，在饮料中添加木糖醇可以使饮料口感清甜酥爽，同时还具有保健功能在糖果中添加木糖醇可以防止龋齿生长，提高糖果的保健功能在面包和饼干中添加木糖醇可以使面包和饼干口感酥脆香甜可口，同时还具有保健功能总之，木糖醇具有多种作用和功效，包括改善肠胃功能提高人体的免疫力降低血糖指数等同时，木糖醇还可以作为天然甜味剂替代蔗糖应用于食品加工中，具有广阔的应用前景。

风味修饰作用木糖醇的甜度约为蔗糖的95%，但热量低40%，能中和肉类的腥膻味其清凉的甜感可平衡脂肪的油腻感，尤其适用于调理肥瘦相间的肉制品实验数据显示，添加03%05%木糖醇的香肠制品，感官评价中quot异味强度quot降低27%34%美拉德反应促进木糖醇与肉类中的游离氨基酸在加热时发生美拉德。

木糖醇之所以能够起到减肥作用，主要是因为它在人体中的代谢过程与蔗糖不同木糖醇在消化过程中不完全被人体吸收，大部分会直接进入大肠，因此能够减少热量的摄入，从而有助于控制体重此外，木糖醇还具有一定的抗氧化特性，能够帮助改善身体的抗氧化能力不过，尽管木糖醇有许多益处，人们在使用时仍需。

作为一种多元醇，木糖醇的甜度与蔗糖相似，且无需胰岛素即可进入细胞，代谢速度快，不会引起血糖升高，特别适合糖尿病患者食用它也是糖尿病患者的理想糖类替代品木糖醇还具有抑制龋齿生长的作用，可以减少口腔中导致龋齿的细菌，从而达到良好的抗龋效果它也被用作口香糖和糖果的甜味剂，得到了多个国家。

木糖醇的功效与作用如下1 促进口腔健康木糖醇可通过抑制口腔中产酸细菌的生长，减少牙菌斑形成，从而降低龋齿和牙龈疾病的风险其机制在于木糖醇无法被口腔细菌代谢为酸性物质，反而能干扰细菌的黏附能力，长期使用含木糖醇的口香糖或糖果可显著改善口腔环境2 辅助血糖控制木糖醇的血糖生成指数GI。

木糖醇的防龋作用主要体现在以下几个方面阻止链球菌变异木糖醇作为一种特殊的多羟基化合物，能够有效阻止导致龋齿的链球菌变异，从而显著降低龋齿感染的风险不被蛀牙菌转化木糖醇不会被蛀牙菌转化为酸，这样就避免了酸对牙齿的破坏，起到了保护牙齿的作用刺激唾液分泌木糖醇能够刺激唾液分泌，唾液。

木糖醇中含有多种对人体有益的微量元素，而且它含有的某些成分在进入人体后，还能转化成人体正常代谢时，必须的益生菌能促进人体内抗体产生，也能增强人体免疫细胞的活性，它对增强人体自身免疫能力有极大好处，而那些处于发育期的青少年在食用木糖醇后还能促进身体发育，提高身体健康水平木糖醇有什么副作。

比甘油更佳木糖醇的健康作用1 常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的12倍2 易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉3 不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿4 食用木糖醇后血糖值不会上升5 生物稳定性好6 吸湿性好。

木糖醇的作用和功效主要包括以下几点稳定血糖木糖醇可以代替白糖作为甜味剂，尤其适合高血糖和糖尿病人群食用它进入人体后不经过胰岛代谢，能促进肝糖元合成，为人体提供能量糖尿病人食用后能稳定血糖，减少多食多饮以及多尿等症状提高肝功能木糖醇被人体吸收后能促进肝糖元合成，稳定血糖它能。