【来源：福建医疗保障】

秋风起，开渔忙！最近福建人的餐桌实现“海鲜自由”啦多汁的海蛎、鲜美的带鱼、肥嫩的黄花鱼……一口下去全是大海的鲜味

与此同时一种关于海鲜补碘的说法又出现了“我们经常吃海鲜，不需要吃碘盐”但经常食用海鲜真的能满足人体对碘的需求吗？今天，就用科学监测和数据跟大家说清楚“吃海鲜=不用碘盐”真的是个大误区！

先看监测数据沿海地区也有“碘缺口”

根据福建省近年开展的碘缺乏病病情监测结果显示，儿童、成人及哺乳妇女的碘营养水平总体处于适宜范围，但孕妇群体的碘营养水平仍略低于推荐标准。这一现象提醒我们，即使是在海鲜消费较多的沿海地区，碘摄入问题仍不容忽视。

海鲜碘含量大揭秘！不是所有海鲜都“高碘”

那么，海鲜的碘含量究竟高不高？数据显示，海带（2950 μg/100g）、紫菜（4323 μg/100g）和海草（15987 μg/100g）确实是碘含量高的食物。但人们日常食用的大部分其他海鲜，如海蛎、带鱼、黄花鱼、鱿鱼等，碘含量其实并不突出：带鱼约为40.8 μg/100g，大黄鱼14.9 μg/100g，甚至不足鹌鹑蛋（233 μg/100g）和牛奶（20 μg/100g）的水平。事实上，除了少数几类“高碘选手”，大部分海产品的碘含量与常见的肉蛋奶类相差不大。值得注意的是，海带、紫菜等虽然含碘量高，但实际食用频率和数量有限。例如，很多人并不会每天食用海带，每次摄入量也远低于100g。

算笔明白账单靠吃饭，碘根本不够！

再看膳食结构。根据2022中国居民膳食平衡宝塔推荐一天饮食摄入情况（如下表），一位25岁男性每日通过食物天然摄入的碘为67.5μg（烹调的损失率约为20%），远低于成人每日120-600μg的推荐摄入量。即便加上经常食用海鲜，也难以弥补这一缺口。而如果每天摄入5g加碘盐（约提供100μg碘），碘摄入水平则可达到适宜范围。

因此，“经常吃海鲜就不需要吃碘盐”是一个认知误区。在当前饮食结构下，碘盐仍是我国绝大多数居民（包括沿海地区）膳食碘的重要来源。除甲状腺疾病患者需遵医嘱控制碘摄入外，绝大多数人都需要长期食用碘盐。

加碘盐这么存、这么用才不浪费！

由于加碘食盐中的碘化物在潮湿、高温和酸性环境下容易发生化学反应转变为分子碘挥发损失，所以在购买、保存和使用加碘食盐时应该注意下面一些问题：首先，请购买小包装和印有指定标识的加碘食盐，一次购买的加碘食盐不宜过多，存放时间不宜太长。；第二，存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方，最好避光保存。第三，为减少碘损失，菜品出锅时放盐。

海鲜美味又营养

但靠它补碘还远远不够

碘盐+海鲜，科学搭配

才能保证碘摄入充足，助力健康！

来源：福建疾控

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