前几天晚饭后，婆婆拿着一罐蜂蜜问我：“你说这个蜂蜜，到底是好东西吧？我听人说它能降血糖，还能润肺护肝。”她说完还舀了一勺给儿子冲水喝，说是“天然的比糖健康”。

我看着儿子满嘴甜，心里有点犯嘀咕，尤其想到小区里那个刚确诊糖尿病的老陈，每天喝蜂蜜水当保健品，血糖却老是高上去。蜂蜜到底是补药，还是隐形的“甜陷阱”？

老陈是那种什么都信点、什么都试试的人，年轻时身体硬朗，退休后开始注重养生。听说蜂蜜养胃、润肺、还能治便秘，他就天天早上空腹一杯蜂蜜水。可前阵子体检血糖飙到了9.2，医生跟他说要控糖，他还坚持蜂蜜是“天然糖”，跟白糖不一样，真的是这么回事吗？

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，占了总含量的七成以上。这些糖分进入身体后吸收特别快，血糖升得也快。虽然蜂蜜里有点维生素和矿物质，但跟它的糖含量比起来，根本不值一提。一勺蜂蜜，血糖就可能立刻蹿高。

我家那位老公，前阵子为了减肥不吃晚饭，却偷偷喝蜂蜜水充饥。我问他为啥，他说网上说蜂蜜有“低GI”，不会升血糖。

我听完差点笑出声，GI值确实是衡量食物影响血糖的一个指标，但蜂蜜的GI值在50—75之间，不算低，而且每种蜂蜜差异很大。关键是，糖就是糖，形式变了，本质没变。

我那快上高中的儿子，最近学习压力大，常觉得疲惫，婆婆就想着用蜂蜜给他补点“天然能量”。我没拦着，但叮嘱她一次别多于半勺，特别是晚上喝蜂蜜水容易导致口腔细菌滋生，对牙齿也不好。蜂蜜虽好，也不能随便当“万能补品”用。

隔壁张婶跟我说她孙女不吃饭，就喜欢吃蜂蜜拌酸奶。我问她你知道一勺蜂蜜里有多少糖吗？她说不知道。我告诉她，一勺15克的蜂蜜，大概就有12克纯糖，相当于三块方糖。孩子吃多了这些“隐形糖”，容易养成重口味的饮食习惯，将来控糖更难。蜂蜜不是零食，它是高糖食物。

我记得带孩子打疫苗时，医生特意提醒，1岁以下的婴儿绝不能吃蜂蜜，因为蜂蜜可能含有肉毒杆菌芽孢，虽然大人吃没事，但婴儿肠道发育不完全，风险非常大。这事婆婆听了吓一跳，说她年轻时就给孩子喝蜂蜜水，幸好没出事。经验不能当标准，科学才靠谱。

我妈有点贫血，听人说蜂蜜补血，她就天天喝红枣蜂蜜水。我告诉她，补铁最靠谱的还是红肉和动物肝脏。蜂蜜其实铁含量非常低，靠它补血效果微乎其微，喝的是心理安慰。她半信半疑，但也开始尝试用食物搭配改变。蜂蜜不能替代营养餐。

我们家厨房常备蜂蜜，我也用它，做点小点心或者拌个凉菜，比白糖风味更好。但我从不拿它当药，更不会天天喝。蜂蜜不是“百药之王”，它只是糖的一种。吃得对是滋养，吃错了就是“甜蜜的负担”。

糖尿病人最怕的就是“隐形糖”。很多人以为自己不吃白糖就安全，但蜂蜜、红糖、冰糖、甚至水果干里的糖分都能让血糖飙升。特别是空腹喝蜂蜜水，血糖波动更大，对胰岛功能是种考验。糖尿病人真的不适合常喝蜂蜜。

那天吃晚饭，我给婆婆做了山药银耳汤，她忍不住想加点蜂蜜。我说可以，不过得等汤稍凉，蜂蜜加热超过40℃营养就破坏了。她很惊讶，说那她以前煮蜂蜜水不就是白费了？蜂蜜里的一些酶类和活性物质遇热会被破坏，想要保营养，温水冲才行。

周末带孩子去郊游，顺路买了瓶本地蜂农自产的蜂蜜，有点杂质，但味道特别纯。天然蜂蜜确实比工业蜂蜜香浓，但我也提醒孩子，不能因为它是“天然的”就可以无节制地吃。天然不等于低糖，不等于无害。

前些天邻居阿姨说她去参加了个蜂蜜养生讲座，还买了几千块的蜂王浆，说是可以调节血糖。我劝她别盲目相信，蜂王浆成分复杂，但研究证据并不充分，而且糖尿病人吃了可能反而不稳血糖。保健品不能代替治疗，更不是灵丹妙药。

每次聊到蜂蜜话题，都会有人问：那我到底能不能吃？我一般会说，看你是谁，看你怎么吃。身体健康、血糖正常的人，偶尔吃点没问题，但糖尿病人或者血糖不稳的人，最好慎用。蜂蜜不能“随便吃”，尤其不能“代替糖”来吃。

我有个朋友曾试图用蜂蜜代替白糖来做减糖饮食，结果体重没降，血糖倒升了。他才明白，蜂蜜的热量和糖分其实并不低，关键还在于总量控制。换汤不换药，吃多了一样伤身。

我家厨房就有一个小原则：所有甜味，控制在一天总糖摄入的10%以内。也就是说，不管是蜂蜜、果汁、糖果，合起来不能超过25克糖。这个量不多，但已经是健康饮食的上限。蜂蜜虽然香甜，但也得算在这25克里。

那天我给儿子做了一杯柠檬蜂蜜水，他喝一口说太酸，我没加糖，只加了一小勺蜂蜜。他问那还能再加点吗？我说今天已经喝过甜酸奶了，不能再多了。控制糖不是因为怕胖，是为了身体的代谢系统不被拖垮。少糖，是不管几岁都该学的事。

有些人以为喝蜂蜜水能“润肠通便”，确实，有些人会有这个感觉。但原因是蜂蜜有轻微的渗透性，会促进肠道蠕动。但长期依赖蜂蜜通便，肠道反而会变懒，原本的便秘问题可能会更严重。

再说句真心话，蜂蜜是个好东西，但它不是药，也不是营养主角。它适合做调味、偶尔解馋、给生活添点甜，可千万别当成保健圣品天天吃。健康从来不是靠某一种食物决定的，而是靠整体习惯维持的。

家里老人孩子都爱甜口，我也不反对，但我更注重怎么吃、吃多少。很多时候，吃得对比吃得贵更重要。蜂蜜贵不贵不重要，吃得合不合理才关键。养生不是吃蜂蜜，而是知道什么时候该放下那一勺甜。

参考文献：

1. 国家卫生健康委员会，《中国居民膳食指南（2022）》

2. 中国营养学会，《糖尿病营养治疗指南》

3. 张文宏等，《蜂蜜的成分与营养价值分析》，《食品工业科技》2021年第9期

4. 王丽等，《蜂蜜对血糖影响的机制研究》，《中国食品卫生杂志》2020年第4期

5. 李娜等，《蜂蜜摄入对代谢综合征的影响研究》，《中华预防医学杂志》2022年第6期