春天真的来到了，

山野嫩蔬又要轮番上市啦……

对于吃货来说

终于又到了“品尝”春天的时刻

俗话说：四季更替，适食而食

没错，是时候一口“鲜”

“吃进”肚子里啦！

来，让鲜嫩的春天霸占你的餐桌！

蒸个粑粑——软芡草

清明前后，万物齐整待发，从春到夏大迈步。英山人有做软芡粑的习惯。用新鲜软芡捣烂与软粉子一起糅合成团，然后用手捏成圆形。上灶蒸好后的软芡粑如绿的玉石，闻着清香，吃着滑糯；纯正的软芡粑有股极特别的蒿草气息，那是很久远的、极珍贵的美味了。

据《本草纲目》记载，软芡叶具有良好的化痰、止咳、降血压和去风湿之功效。

① 咸口的

② 甜口的

报春精灵—荠菜

荠菜又叫地菜，应该算是报春最早的精灵啦。荠菜味道鲜美，非一般菜蔬所能比拟，且食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤。再简单些，蘸酱就可以吃，美味至极。

荠菜馅饺子算是一绝，夹一饺子入口，荠菜清香和面粉搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃！

春天最嫩—春笋

春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材，民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯。虽说竹笋一年四季都有，但各季的笋各有各自的风味。

再挑剔的口味，怕是也不能拒绝春天里最嫩、最好吃的春笋吧。

菜中小清新—马兰头

马兰头，常见却不普通，清代美食家袁枚在《随园食单》里就有记载马兰头的做法“摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾”，最大限度激发其中的小清新气质。

初春的马兰头，刚出土的地上部茎叶极其鲜嫩。当作时令菜蔬食用，可凉拌、炒食或做汤。尤其是把马兰头与香干凉拌，可以说是凉拌菜里的绝配。因为香味浓郁，清爽宜人和营养丰富，便深受众人喜爱。南宋大诗人陆游就有诗曰：“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风。”

念念不忘—香椿

香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。香椿炒蛋，就是这个说不清道不明的味道让人欲罢不能。

香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

吉祥菜——蕨菜

古人吃个蕨菜都要借物抒怀，排解郁结，当然现代人不用了，不过吃蕨菜“吃春”的传统却沿袭下来了。中国民间食蕨，挑的是其幼嫩拳叶，该部位细嫩无筋，爽滑柔软，风味最佳！但这种野味不是每时每刻都能享用的，以前，想要吃盘清炒蕨菜，都要赶在开春那光景，提上篮子，踏青采蕨。

新鲜的蕨菜被民间称做“吉祥菜”、“龙爪菜”，食法颇多。一般沸水加小苏打焯熟，过几遍冷水，而后再进一步烹制，炒、拌或做汤等皆可。

自由之菜——蒲公英

蒲公英，别名婆婆丁。每到春暖季节去大地挖婆婆丁、小根蒜，蘸酱吃作为下饭菜。婆婆丁菜叶折断有白色浆液，味道微苦，与中药黄连、苦参苦味相比淡了很多，作为一道菜不难下咽。

蒲公英3、4月份采挖，花开甚早，禀少阳之气，叶淡绿入肝、胆经。蒲公英清肝泻火外，又能舒达肝郁而散滞气。金元时期名医朱丹溪《本草衍义补遗》已记载蒲公英具有“化热毒、消恶肿结核，解食毒，散滞气”功效。

清香甘甜——槐花

“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”古人这首盛赞槐花的。槐花除了好看，还能好吃。采撷将开未开的洋槐花苞，洗净，撒上白面，蒸熟，起锅拌上白糖，就是一份香甜的槐花饭。除此之外，还可以做槐花饼、槐花肉包、槐花饺子等等，共同点是自带花香！

槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

品茗——英山云雾茶

酒足饭饱后，来杯英山云雾茶。细细品尝，清香甘甜，也是一件美事。一杯温暖，一杯清香，能融化一天的疲惫。

春天很短

因此总觉得春天里的风物应该被格外珍视

春季野菜，除了是一口难得的时令味

更寄托了人们对春天的喜爱

眼下正是春季野菜上市的时候

请你一定来英山做客哦

趁着明媚好春光，赶紧把春天吃起来！

来源/英山旅游

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