本文目录一览：

• 1、吃蘑菇有什么好处和害处
• 2、蘑菇的营养价值到底有多高?
• 3、简述菌藻类食物的保健作用。

吃蘑菇有什么好处和害处

1、以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值：蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。

2、可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用；它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的食疗效果。所含大量膳食纤维可以防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

3、吃平菇没有害处，只有好处.平菇 平菇为优质真菌。平菇的别名为侧耳、蚝菌、冻菌、北风菌、鲍鱼菌、耳菇等。属蘑菇科。由菌丝体和子实体组成。菌丝体是营养器官，白色或毛状，可分解基层，吸收养分；子实体为公用部分，菌盖复瓦状丛生或叠生，幼小时灰色，菌肉白色，肥厚柔软，长柄侧生。

蘑菇的营养价值到底有多高?

蘑菇中的蛋白质含量远高于一般的蔬菜和水果，部分蘑菇的蛋白质氨基酸组成比例甚至优于牛肉。研究显示，蘑菇的营养价值在食物中仅次于牛奶。维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达2028毫克，远超番石榴、柚子、辣椒等富含维生素C的水果、蔬菜。

脂肪：蘑菇的脂肪含量很低，通常在1%以下，有的甚至不到0.5%。因此，烹饪蘑菇时常需添加大量油脂以改善口感。不过，低脂肪的蘑菇对减肥人群来说是一个好消息，只要注意不要摄入过多导致肠梗阻。总结：蘑菇的主要营养价值在于其口感和风味，而并非能满足所有的营养需求。

蘑菇的营养价值是多方面的，其中蛋白质含量尤为突出。通常人们认为，动物蛋白和植物蛋白主要存在于肉类和豆类食物中，然而，蘑菇中的蛋白质含量同样非常高，甚至超过了大多数蔬菜和水果。蘑菇含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸在蘑菇中均能找到，有些蘑菇中氨基酸的比例甚至优于牛肉。

蘑菇的功效和作用主要包括健脾开胃和平肝提神，其营养价值丰富，含有多种对人体有益的成分。功效和作用： 健脾开胃：蘑菇有助于改善消化功能，对于饮食不消、纳呆等症状有一定的缓解作用。 平肝提神：蘑菇能够平抑肝阳，提神醒脑，适用于高血压病、神倦欲眠等症状。

- 野生菌通常含有较高的蛋白质，这是其营养价值的一个重要体现。例如，某些野生菌的蛋白质含量甚至高达30%以上，远超一般蔬菜。- 相比之下，人工种植的蘑菇虽然也含有蛋白质，但普遍低于野生菌。这可能与人工种植过程中营养供给的有限性有关。

蘑菇的营养价值 蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达2028毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。

简述菌藻类食物的保健作用。

1、菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防止动脉粥样硬化。海带因含有大量的碘，临床上常用来治疗缺碘性甲状腺肿。

2、菌藻类食物还具有重要的保健作用。如所含的香菇多糖和银耳多糖，具有增强免疫力和抗肿瘤的作用。香菇嘌呤有降血胆固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度，防止血栓形成。

3、膳食纤维丰富：菌藻类食物中的膳食纤维有助于延缓胃排空和食物通过肠道的时间，从而延缓血糖上升速度，维持血糖平稳。维生素和微量元素含量高：菌藻类食物富含维生素和微量元素，如B族维生素、维生素C、铁等，有助于保证机体营养素的充足摄取。

4、菌藻类主要是蘑菇、香菇、金针菇、木耳、银耳等真菌类食物以及海带、紫菜、裙带菜、龙须菜等海藻类食物。研究发现，菌藻类含有的多糖物质，具有提高免疫功能、抗肿瘤、降血脂的作用。