入秋后别总吃黄瓜苦瓜！4道“秋日黄金菜”，营养又养身，帮你增强免疫力

秋凉渐浓，饮食该跟着换季了。夏天常吃的黄瓜、苦瓜偏凉，入秋后更需要能滋补、强免疫的食材，应对干燥和温差。今天推荐4道“秋日黄金菜”，食材常见、做法简单，还能补营养、提体力，全家都适合吃。

一、枸杞叶蛋花汤：清热润燥

食材:

枸杞叶200克、鸡蛋2个、生姜3片、大葱1根、枸杞适量、料酒1小勺、盐、白胡椒粉、清水1000ml

做法:

1. 枸杞叶洗净沥干，鸡蛋打散，姜切片、葱切段，枸杞泡软；

2. 锅中加清水，放姜片、葱段、枸杞，大火煮沸撇浮沫；

3. 下枸杞叶，中小火煮5-8分钟，加适量盐、白胡椒粉调味；

4. 慢慢倒入蛋液，轻轻搅出蛋花，煮3-5分钟后加料酒提香，盛出撒葱花即可。

温馨提示:

倒蛋液时慢一点、轻搅，蛋花更细腻；枸杞叶要洗净泥沙，不新鲜可少放些。

二、大葱炒鸡蛋：温胃补蛋白

食材:

鸡蛋4个、大葱2根、盐、白胡椒粉、食用油、料酒1小勺（可选）、生抽（可选）

做法:

1. 大葱切葱花，鸡蛋打入碗中，加少许盐、白胡椒粉搅匀；

2. 热锅凉油，油热后下葱花，小火炒出香味至微黄；

3. 可加少许生抽或料酒提味，迅速倒入蛋液，中小火翻炒；

4. 炒至蛋液凝固、微微金黄即可，别炒太干，保持嫩滑口感。

温馨提示

炒葱花用小火，避免焦糊；炒蛋别过度翻动，否则口感会老。

三、鸡蛋肉丝姜末汤：温补暖身

食材:

鸡蛋2个、猪里脊肉100克、生姜3片、大葱1根、料酒1小勺、盐、白胡椒粉、酱油1小勺、清水1000ml、香菜少许（可选）

做法:

1. 里脊肉切细丝，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；姜切末、葱切段，鸡蛋打散，香菜切小段；

2. 锅中加清水，放姜末、葱段，煮沸后撇浮沫；

3. 下腌制好的肉丝，煮至变色撇浮沫，再煮3-5分钟；

4. 加1小勺酱油、适量盐、白胡椒粉，慢慢倒蛋液搅出蛋花；

5. 再煮1-2分钟，盛出撒香菜即可。

温馨提示

肉丝粗的话可先用刀背敲打，更嫩；倒蛋液要慢，蛋花才均匀。

四、冰糖芡实银耳羹：滋阴润肺

食材:

银耳20克、芡实30克、冰糖50克、枸杞适量、纯净水1500ml

做法:

1. 银耳泡发1小时，去蒂撕小块；芡实洗净，枸杞泡软；

2. 锅中加纯净水，放银耳煮沸，撇浮沫；

3. 下芡实，煮15-20分钟至芡实熟透；

4. 加冰糖煮至融化，汤汁变浓稠，最后下枸杞煮3-5分钟即可。

温馨提示

银耳要彻底泡发，口感才好；冰糖用量可根据口味调整，喜欢甜的可多放。

这4道菜各有侧重：枸杞叶蛋花汤清热、大葱炒鸡蛋补蛋白、鸡蛋肉丝姜末汤暖身、冰糖芡实银耳羹润肺，都特别适合秋天吃。食材家常、做法不复杂，每天换着做，既能尝鲜，又能帮身体适应秋凉，增强免疫力，全家吃得健康又舒服。

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