牛肉涨了三成，西蓝花跟着涨，李叔还能一周买两次进口三文鱼，小刘把牛肉换成鸡胸，医院门诊里因免疫力下降就诊的人却多了两成，这条线把价格、餐桌、身体三点串成一根冷冷的铁链。

牛肉贵不是商家心黑，是全球小麦玉米运输成本一起抬价，进口饲料贵了，养牛户减少出栏，批发端量缩价升，超市再把毛利摊到每斤里。

西蓝花涨得凶，是因为云南主要产区遇到霜冻，北京新发地批发价从两块跳到五块，零售端翻得更狠。

涨价一层层往下滚，最后滚到谁的菜篮，谁的钱包就得跟着掏。

小刘把牛肉换成鸡胸，单价确实便宜一半，可鸡胸的蛋白质比牛肉少10%，铁和锌更少，一家人要想吃够量，得把鸡胸量翻倍，算下来省不了几块，还多了冷冻带来的口感损失。

李叔咬牙买贵肉，看上去潇洒，背后也在算细账：进口三文鱼整条买，回去分袋速冻，一次吃一块，平摊到每天只比鸡胸贵四块，可一旦超市断货，下一顿就得临时改菜单，计划全乱。

医院门诊数据是硬指标。

过去一年感染风险增加的病人集中在25到40岁的打工族，他们收入卡在中间，既舍不得像李叔那样花钱，又不想像小刘那样彻底降级，于是速冻水饺、外卖、面包轮番上。

外卖的油盐高、蔬菜少，一顿外卖的维生素C不到家常炒菜的三分之一，连续吃一个月，淋巴细胞功能就掉两格，门诊数据只是给这个过程盖了章。

社区拼菜群看起来是个好招，邻居一起跟郊区菜农订，价格能比超市低20%，可配送不稳定，今天菜拉到门口，明天菜农告诉你霜冻收不上来，群里瞬间炸锅，能坚持两周的人不到三成。

想靠豆腐和鸡蛋顶肉，大豆蛋白确实优质，可大豆里的植酸会把铁、钙绑住，长期单吃一样会出现小细胞贫血，又得花钱买补剂，绕了一圈还是回到钱字。

有人把希望放在运动和睡觉上，说省菜钱去跑步。

每天跑五公里、睡八小时确实能提免疫力，可跑完步肌肉修复得靠蛋白质，不睡觉的人也确实更容易感冒，问题是这两件事没法代替饭菜里的氨基酸和维生素，只是减少损耗，不增加原料。

把运动当饭吃，就像把门锁修得再结实，屋里没存粮还是白搭。

争论里最响的一句话是“现在省钱，以后看病花更多”，这话没错，可它默认以后一定有钱看病。

小刘担心的是下个月的房租，李叔担心的是未来十年的身体，两个人都在押注，只是押的期限不同。

押短期的人，不是不懂道理，是账单堵在眼前；押长期的人，不是不在乎钱，是身体已经发出信号。

数据摆在那里：牛肉涨价三成，优质蛋白摄入掉15%，门诊感染风险涨两成，三个数字像三颗钉子，把“吃饭”这件最日常的小事钉成了社会天平。

天平两边，一边是收入，一边是身体，筹码只有一张人民币，扔在哪边都得掂量。

把视野再拉远，十年前进口牛肉一斤三十五，现在六十，人均工资从四千涨到七千，表面跟得上，可房租、教育、医疗一起涨，留给饭桌的空间反而更小。

十年前拿五十块买菜，一家三口能吃一整天，现在只能吃两顿，同样的劳动量换来的热量和营养缩水，这就是隐形下降。

有人会问，有没有办法不涨价的健康餐。

有的，只是需要动手。

整鸡比鸡胸便宜，买一只回来分四顿，骨头熬汤，腿肉红烧，胸肉凉拌，利用率九成；冻青豆和胡萝卜粒批发价三块一斤，一把炒鸡蛋，蛋白质和维生素都够；豆腐干两块一条，切条炒青椒，钙和蛋白都补。

把这三道菜轮换吃，一周成本不到一百，比外卖便宜一半，营养还能保住。

真要让更多人吃上这样的菜，光喊口号没用，得让菜价涨得慢一点，让工资涨得快一点，让超市和社区菜站少倒几手。

做不到这些，天天喊“免疫力是最好的医生”就是一句风凉话。

省钱与健康，你站哪边？