白扁豆炒与不炒的区别，主要在于口感不同营养价值不同烹饪方法不同毒性不同药物效果不同等1口感不同白扁豆炒熟后会比较软糯，口感比较好，比较适合幼儿和老年人食用白扁豆不炒熟，质地比较硬，不容易咀嚼，也比较难消化2营养价值不同白扁豆中含有丰富的蛋白质脂肪碳水化合。

功效区别白扁豆生用偏祛湿，清暑养胃，但长期服用可能会伤脾胃，因为其寒气较重炒白扁豆炒制后少了寒气，收涩效果增强，健脾止泻更适合长期服用，尤其对于脾胃虚弱的情况作用区别白扁豆具有抗菌抗病毒作用，能增强免疫功能主要用于治疗食欲不佳大便溏泻白带过多暑湿吐泻胸闷。

1在功效方面白扁豆和炒扁豆的功效是不一样的，一般都要吃炒制的，因为炒扁豆比白扁豆少了寒气，如果长期服用白扁豆会伤脾胃炒扁豆收涩效果要比白扁豆更好些，生用偏祛湿，清暑养胃炒用偏收涩，健脾止泻2在作用方面白扁豆具有抗菌，抗病毒作用，增强免疫功能作用用于食欲不佳，大便溏泻，白带过多，暑湿。