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苯甲酸以游离酸、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界中,例如存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中。苯甲酸、苯甲酸钠是广谱抗微生物试剂,但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强,在碱性介质中...